土豆皮中含有"配糖生物碱",其在体内积累到一定数量后就会引起中毒.由于其引起的中毒属慢性中毒,症状不明显,因而往往被忽视.

　　马铃薯烧牛肉,由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,而拉长胃肠消化吸收的时间,造成胃肠的不适.

　　2.柿子皮

　　柿子未成熟时,鞣酸主要存在于柿肉中,而成熟后鞣酸则集中于柿皮中.鞣酸进入人体后在胃酸的作用下,会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石,引起多种疾病.

　　3.红薯皮

　　红薯皮含碱多,食用过多会引起胃肠不适.呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了"黑斑病菌"的感染,能够产生"番薯酮"和"番薯酮醇",进入人体将损害肝脏,并引起中毒.中毒轻者,出现恶心、呕吐、腹泻,重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡.

　　4.荸荠皮

　　荸荠常生于水田中,其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质.另外,荸荠皮中还含有寄生虫,如果吃下未洗净的荸荠皮,会导致疾病.

　　5.银杏皮

　　果皮中含有有毒物质"白果酸"、"氢化白果酸"、"氢化白果亚酸"和"白果醇"等,进入人体后会损害中枢神经系统,引起中毒.另外,熟的银杏肉也不宜多食.