习惯2:高温油炒菜. 很多人炒菜时习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的.高温油不但会破坏食物的营养成分,还会产生一些过氧化物和致癌物质.建议先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了,不用等到油冒烟.

　　习惯3:长期只吃单一品种的油. 现在,一般家庭很难做到炒什么菜用什么油,但最好还是有几种油交替搭配食用,这样才会更有营养.

　　习惯4:血脂不正常的人群或体重不正常的人群,用油量不加区别. 老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群,每天每人的用油量要保持在20克.血脂、体重正常的人用油量应保持在25克左右.